料理を時短するコツは？簡単にできる工夫やおすすめの調理アイテムを紹介
食費の節約に効果的な自炊ですが、忙しい日には料理の手間が気になる人も多いでしょう。実は簡単なコツをおさえるだけで、いつもの料理を時短できます。本記事では、簡単にできる料理の時短術を解説します。時短に便利なアイテムも紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
料理を時短するための基本のコツ
「料理の時短」と聞くと、特別な調理道具などを使うイメージを持つ人もいるかもしれませんが、実は基本的な調理の仕方・進め方を少し工夫するだけでも時短につながります。まずは、料理を時短するための基本のコツを紹介します。
献立をあらかじめ決めておく
献立決めは、料理の効率を大きく左右するポイントです。あらかじめ作る献立・レシピを決めておくことで、毎日の献立決めや買い物、調理の段取り決めの時短につながるので、スムーズに調理を進められるでしょう。
例えば「疲れた日用」「給料前用」といったように、シーンに合わせて作る料理を決めておくと、状況に応じてその日の献立を使い分けられます。また「魚料理」や「炒め物」などのように、曜日ごとに作る料理を大まかに固定化しておけば、さらに時短につながります。
複数の料理を同時進行で作る
料理を時短する際には「待ち時間」を活用し、複数の料理を同時進行で作るのもコツです。例えば、加熱調理中などは、食材が温まるまで作業が止まることも多いでしょう。
そこで、電子レンジで食材を解凍している間に、他の食材をフライパンで炒めるといったように、一つの作業で発生する「待ち時間」の間にほかの作業を進めていくことで効率よく調理を進められます。
なお、普段からあまり料理をしない人の場合、いきなり多くの作業を同時進行しようとすると、混乱してかえって調理に手間がかかる可能性があります。そのため、料理に慣れていないうちは2つの作業を同時に進めることからチャレンジしてみましょう。
便利な食材や調味料を活用する
料理を時短するためには、食材・調味料選びも重要です。例えば食材の場合、缶詰やパウチ食材であれば下処理や加熱をしなくてもよいので、そのまま料理の具材や和え物として使えます。
また、複数の調味料を使うと調理に時間がかかるだけでなく、使うたびに必要な調味料を探す手間もかかってしまいます。複数の旨味成分を含んでいる以下のような調味料を使うことで、調理時間を短縮しやすくなるでしょう。
- めんつゆ：煮物や丼ものの味付け、炒め物にコクを出したいときに便利
- 焼肉のたれ：炒め物の味付け、揚げ物の下味に便利
- 白だし：煮物や汁物、和え物などの素材を活かした料理に便利
- 昆布つゆ：汁物や煮物、炊き込みご飯などに便利
- ポン酢：鍋料理や炒め物、煮物などの味付け、ドレッシングとして便利
下ごしらえを時短する方法
食材の下ごしらえは、味を染み込みやすくしたり、火の通りを均一にしたりするために必要な工程です。コツを押さえた方法を取り入れれば、時短しつつ美味しく仕上がりやすくなります。ここからは、調理のなかでも手間がかかりやすい下ごしらえの工程を時短する方法を紹介します。
野菜はまとめて下ごしらえする
野菜の下ごしらえは先にまとめて終わらせておくと、より効率よく料理を進められます。野菜は種類によって切ったり茹でたりといった作業が必要になるため、ほかの調理をしている間に下ごしらえをするとなると、段取りが悪くなる場合があります。
特に肉や魚を使った料理の場合、生ものをカットした後で野菜を切るのは衛生上NGとされているので、調理器具を何度も洗う手間がかかります。そのため、野菜類は先にまとめてカットし、使う料理ごとにまとめておけばさらに時短になります。
カット野菜や冷凍野菜を活用する
使う食材が多い料理の場合は、カット野菜や冷凍野菜を活用するのもコツです。市販のカット野菜や冷凍野菜は、販売前に洗浄や下茹でなどの下ごしらえが済んでおり、包丁やまな板を出さずに調理できるため、料理の時短につながります。
肉や魚は下味を付けて保存する
肉や魚を使った料理であれば、あらかじめ下味を付けて保存しておくのもおすすめです。一般的に肉や魚は、内部までしっかり味を行き渡らせるのに時間がかかりやすい傾向にあります。
そこで、あらかじめ冷凍用の保存袋などに調味料を入れ、食べやすい大きさにカットした肉や魚を浸けた状態で保存しておきましょう。下味が付いた状態で調理を始められるので、料理を時短できるだけでなく、作り置きおかずを用意する手間も短縮できます。
調理を時短する方法
料理は工程が多く大変に感じがちですが、簡単なコツを押さえるだけでよりスムーズに進むようになります。ここからは、毎日の調理時間を短縮するポイントを見ていきましょう。
電子レンジを活用する
加熱調理を伴う料理の場合は、電子レンジを活用することで時短につながります。特にカボチャなどの硬い野菜は、火が通るまでに時間がかかりがちです。
電子レンジを使えば、食材に含まれている水分を利用して内側から一気に加熱できるため、フライパンなどで加熱するよりも短時間で食材へ火を通せます。
フライパンひとつで調理する
フライパンひとつで全ての調理をまかなう「ワンパン調理」も、料理を時短するコツの一つです。複数の料理を作るために、鍋やフライパンなどの調理器具を複数使うとなると、準備や洗いものの手間がかかってしまいます。
ワンパン調理だと、全ての食材や調味料をフライパンに加えるだけで調理が完了するので、段取りがシンプルになり、料理の時短につながります。また、クッキングシートを使えば複数の食材を分けて調理ができることから、洗いものを減らしたいときにもおすすめです。
加熱時間の短い食材を取り入れる
加熱時間が短い食材を取り入れることも、料理の時短におすすめの方法です。例えば、小松菜などの葉物野菜やもやし、きのこ類などが挙げられます。
加熱時間が短い食材であれば、短時間で全体へ火が通るので、調理時間を大幅に短縮できるだけでなく、光熱費の節約にもつながります。肉料理であれば、薄切り肉やひき肉といった表面積が広い食材を使うと、スピーディーに調理を進められるでしょう。
作り置き・冷凍保存を活用する方法
作り置きや冷凍保存は、上手く取り入れることで毎日の料理を時短できるだけでなく、忙しい日や疲れた日でも手早く食事を摂れるようになります。ここからは、作り置き・冷凍保存を活用するときのコツを紹介します。
休日などにおかずを作り置きする
料理の作り置きは、休日などに数日分のおかずをまとめて作っておきましょう。時間が取れるタイミングで一気に作っておくことで平日の調理時間を短縮できるため、仕事帰りの食事の用意や朝のお弁当作りを時短できます。
食材を使いやすい量に分けて冷凍する
食材を小分けにして冷凍しておくだけでも、料理の時短につながります。あらかじめ食材を下ごしらえしたうえで冷凍用保存袋に入れて冷凍しておけば、必要な量だけ解凍して使えるので、翌日以降の調理の手間を削減できるでしょう。
食材を小分けにする際には、下ごしらえをした日付やいつ・何の料理で使うかを袋にメモしておけば、調理がよりスムーズになります。
ご飯やおかずを1食分ずつ冷凍する
料理を作り置きする際には、ご飯やおかずを1食分ずつ冷凍しておくのがコツです。小分けにしておくことで食べたい量に合わせて使えるので、忙しい日も手早く食事やお弁当を用意できます。
また、厚みが均一になるように平たくしてから冷凍庫で急冷すると、酸化や解凍ムラを防ぐことにもつながります。
料理の時短におすすめの調理アイテム
料理を時短する際には作業時のコツを押さえるだけでなく、便利な調理アイテムも積極的に取り入れることも大切です。ここからは、料理の時短におすすめの調理アイテムを紹介します。
電子レンジ調理器
「電子レンジ調理器」とは、食材を入れて電子レンジで加熱するだけで、煮る・蒸す・焼く・炊くといった調理ができる便利アイテムです。ガスコンロなどの火を使わないので火加減の調節も必要なく、料理初心者でも安全に調理できます。
また、電子レンジ調理器のなかには、調理後にそのまま食器として食卓に出せるおしゃれなデザインも多く、洗いものの数を減らせるのもメリットです。
キッチンばさみ
「キッチンばさみ」は、食材を切ることを想定して作られた調理用はさみです。刃の表面に細かなギザギザが付いており、野菜や肉をしっかりとらえるため軽い力で食材をカットできます。包丁やまな板を出さずに食材の下ごしらえができ、料理や片付けの時短につながります。
また、1本で食材のカットや缶詰の開封、瓶の栓抜きなどができる多機能タイプのキッチンばさみを使えば、調理中のさまざまな手間を削減できるでしょう。
スライサー・ピーラー
「スライサー・ピーラー」は、野菜の下ごしらえの時短に便利なアイテムです。スライサーは均一な厚みで食材の薄切り・千切りができるので、特にキャベツ1玉や根菜などの硬くて大きな食材も短時間でカットできます。
ピーラーについても軽い力で皮むきができるため、じゃがいもやにんじんなどといった、包丁での皮むきが難しい食材も簡単に下ごしらえができます。包丁の扱いが難しく感じる料理初心者にもおすすめのアイテムといえるでしょう。
保存容器・フリーザーバッグ
「保存容器・フリーザーバッグ」は、調理の時短だけでなく、料理や食材の保管にも便利なアイテムです。しっかり密閉することで、料理や食材を空気に触れさせずに冷蔵・冷凍保存できます。
保存した料理や食材を使いたいときには、皿へ移して電子レンジで解凍すれば食べられるので、忙しい日も手早く食事を用意できます。数日分のおかずを作り置きしたいときにもおすすめのアイテムです。
料理の時短に役立つ家電
調理家電のなかには、下ごしらえや調理の効率をアップできるアイテムも増えています。ここからは、料理の時短に役立つ家電を紹介します。
電気圧力鍋・自動調理鍋
「電気圧力鍋・自動調理鍋」は、食材の下ごしらえや煮込みの時短に便利な家電です。どちらも食材と調味料を入れてフタをし、ボタンを押すだけで高圧力・高火力で食材を柔らかくしてくれます。
また、圧力や火加減は鍋に搭載されているセンサーなどが自動でコントロールしてくれるので、調理中は鍋に付きっきりになる必要がありません。そのため、複数の調理を同時進行したいときにもおすすめのアイテムです。
フードプロセッサー
「フードプロセッサー」は、主に食材の下ごしらえの時短に便利な家電の一つです。容器に搭載されている刃やプレートによって、野菜のみじん切りやおろしなどといった、包丁では時間がかかる下ごしらえの工程を短時間で済ませられます。
特に硬い食材を包丁でみじん切りする場合、手や指が痛くなりやすいため、フードプロセッサーを使うことで手を傷めたりケガをしたりするリスクも軽減できます。刃を付け替えられるモデルを使えば、ハンバーグのたねをこねる作業などにも便利です。
食器洗い乾燥機
「食器洗い乾燥機」は、調理後の後片付けの時短に便利な家電です。内部に食器や調理器具を並べ、専用の洗剤を投入すれば、後は機械が自動的に洗浄・乾燥してくれるので、洗いものの手間がかかりません。
なお、食器や調理器具の素材によっては、食器洗い乾燥機が使えない場合もある点には注意しましょう。
無理なく時短料理を続けるポイント
料理の時短は自由時間を確保したり、毎日の生活を効率化したりするうえで大切な要素です。しかし、時短にこだわって無理をしてしまうと、かえってストレスに感じる場合もあります。ここからは、無理なく時短料理を続けるポイントを解説します。
すべて手作りしようとしない
毎日の食事作りは、必ずしも全てが手作りである必要はありません。適度に冷凍食品や市販品などを取り入れることで、料理の負担を大きく軽減できるでしょう。
また、必要な食材があらかじめ用意されているミールキットを活用するのも一つの方法です。献立を考えたり食材を買いそろえたりする手間を省きやすく、下ごしらえ済みの商品であれば調理時間の短縮にもつながります。
あらかじめ「料理しない日」を作っておき、その日は総菜やレトルト食品、宅配弁当などに頼ることも、時短料理のモチベーションを維持するうえで大切です。
後片付けまで考えて調理方法を選ぶ
後片付けの手間まで考えたうえで調理方法を選ぶことも、無理なく時短料理を続けるためのポイントです。「ワンパン調理」をはじめ、できるだけ少ない調理器具で料理方法や、使う皿の数が少なくて済む盛り付け方を実践してみましょう。
取っ手が取れるなど、調理後にそのまま食器として食卓へ出せるタイプの鍋やフライパンを使うのもおすすめです。また、食器洗い乾燥機を使って後片付けをする場合、機械に入れられるサイズ・素材のアイテムを使った調理を心掛けましょう。
自分に合った時短方法を取り入れる
ネット上にはさまざまな時短術が掲載されていますが、その中で自分に合った方法を取り入れることも大切です。ライフスタイルはさまざまですので、同じ時短術でも人によっては合わない場合があります。
一度取り入れてみて「やりにくい」「負担になる」と感じたときには、思い切って違う方法を実践してみてください。慣れてきたら既存の時短術をベースに、自分がやりやすいように内容をアレンジしてみるのもよいでしょう。
まとめ
料理は日常的に行うものですが、忙しい時には負担になる場合もあります。しかし、調理中に実践できる簡単な時短術を上手く取り入れれば、無理なく料理を続けられるでしょう。本記事で紹介した時短のコツやポイントも参考にしながら、日々の料理を楽しんでみてください。
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